Лобио быстрое


Ингредиенты:

  • консервированная красная фасоль в собственном соку — 2 банки (у меня по 450 гр);
  • грецкие орехи — 75 гр;
  • красная луковица — 1 шт;
  • паприка — 1 ч.л.;
  • чили — 1/2 ч.л.;
  • кинза — пучок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • красный винный уксус — 2 ст.л.;
  • оливковое масло рафинированное — 5 ст.л.;
  • соль, черный молотый перец.

Шаг 1

На сухой сковороде на маленьком огне греем грецкие орехи пару-тройку минут, до запаха и появления коричневых бочков.

Шаг 2

Отправляем орехи в блендер и перемалываем в мелкую крошку, почти в пыль.

Шаг 3

Красный лук порежем полосочками.

Шаг 4

Разогреваем на сковородке 3 столовых ложки оливкового масла и отправляем туда лук. Пассеруем пару минут.

Шаг 5

Затем всыпем паприку и чили, перемешаем, прогреем еще минуту.

Шаг 6

Фасоль процедите из банок через сито, но жидкость сохраните! Отправляем фасоль в сковородку к луку. Прогреем на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.

Шаг 7

А затем уже вольем жидкость из-под фасоли. Так все сложно творим потому, что нам не нужна вареная фасоль, которая, прогреваясь вместе с жидкостью, начнет именно вариться. Мы ее прокаливаем с луком и специями, закрепляем слегка, а потом уже томим в соке. Итак, уменьшаем огонь и томим фасоль минут 12-15 без крышки до почти полного уваривания сока.

Шаг 8

Моем и высушиваем кинзу.

Шаг 9

Мелко рубим ее.

Шаг 10

Смешиваем в миске орехи и кинзу. Выдавливаем туда же зубчики чеснока, вливаем оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, винный уксус, всыпем хмели-сунели, присолим и поперчим.

Шаг 11

Все это дело хорошенько перемешаем.

Шаг 12

Тем временем наша фасоль стала густой. Повторюсь — жидкости уже почти не должно быть.

Шаг 13

Добавляем нашу ореховую смесь в фасоль, перемешиваем. Прогреваем вместе пару минуток и выключаем.

Шаг 14

Можно кушать хоть сразу, можно остудить. На следующий день вообще отвал башки. Да в пите...


Источник: “https://www.restoran.ru/content/cookery/editor/lobio_byistroe/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя