Айнтопф из капусты по-швабски

Айнтопф из капусты по-швабски
Категория: Бульоны и супы - Горячие супы - Другие супы
Кухня: Немецкая
Описание: Недавно по случаю приобрела книгу, посвященную немецкой кулинарии. Обожаю кулинарные путешествия. Так вот в этой книге я узнала, что у немцев есть интересные супы айнтопф — что в переводе означает — один горшок, суп этот варился в горшках в печи и считался уделом простых крестьян. Он подменял собой и первое и второе, должен был быть наваристым и сытным. Чего только не клали в него — и свинину, и сардельки или сосиски, субпродукты и даже рыбу! Есть так же свои варианты айнтопфа во Франции, Бельгии и Испании. А если хотите узнать больше об этом супе, поищите — в интернете много статей про него.Я приготовила айнтопф по рецепту из книги — он адаптирован и не предполагает духовки и горшочка. Но суп получился вкусным и наваристым, очень простой в приготовлении с незамысловатыми ингредиентами, такой домашний, густой и сытный. Попробуйте обязательно!
Время приготовления:
Количество порций: 8
Предназначение:
Для детей: На обед
На обед: На первое
На ужин: На горячее

Ингредиенты для "Айнтопф из капусты по-швабски":
  • Капуста белокочанная — 600 г
  • Картофель — 600 г
  • Грибы (свежие) — 300 г
  • Шпиг — 100 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Бульон (лучше мясной) — 3 стак.
  • Сарделька (говяжья) — 4 шт
  • Специи (молотый острый перчик, тмин, черный перец)
  • Соль


Рецепт "Айнтопф из капусты по-швабски":
Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Капусту порезать крупными кусочками.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Выложить ее в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Варить на слабом огне минут 10-15. Если капустка молодая, то не надо варить ее так долго — можно сразу же положить к ней остальные овощи.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Картофель порезать кубиками.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Грибочки промыть и дать стечь влаге. Нарезать их небольшими ломтиками.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Грибы и картофель переложить в кастрюлю к капусте. Продолжать варить на слабом огне еще 10-15 минут.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Тем временем мелко нарезать шпик. Я не удержалась и к шпику добавила копченого сала (буквально пару ломтиков), чтобы придать вкус копчености. Выложить шпик на сковороду и вытопить его.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Убрать шкварки и в образовавшемся жире обжарить муку до светло-коричневого цвета.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Влить в сковороду часть бульона и тщательно размешать до состояния однородного соуса. Консистенция у соуса должна быть как у жидкой сметанки. Посолить и поперчить по вкусу.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Готовый соус добавить к овощам, влить оставшийся бульон перемешать, варить еще 5-7 минут.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Пока суп томиться — очистим от кожицы сардельки и обжарим их в масле. У меня еще была копченая свиная шейка (где-то 100 грамм). При жарке я добавила слегка растолченные семяна тмина (1 ч. л.) и черный перец прямо горошинами (штук 7-10), чтобы лучше проявился их аромат.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Жареные сардельки переложить в суп. Обязательно попробуйте и заправьте если нужно еще перцем, посолите.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты Готовый айнтопф подавать горячим.
К нему так же отдельно можно подать острый перец (если кому-то будет мало), ржаной хлеб и зелень — она даст блюду свежесть.

Айнтопф из капусты по-швабски ингредиенты



Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/75393/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя